Fermeture exceptionnelle le mercredi 11 novembre. Réouverture le jeudi 12 à 8h.
Bienvenue à la Boucherie Vaze
Fanny et Frédéric Vaze choisissent, découpent et préparent chaque jour une viande qu’ils seraient fiers de servir à leur propre table. Charcuterie maison, plats du jour et conseils de cuisson, avec le sourire.
- Civet de chevreuilselon arrivagefait maison
- Boudin blancle retour !fait maison
La carte des fêtes
Dites-nous combien vous serez, on s’occupe du reste : tout est préparé pour le jour J.
Pour commencer
- Foie gras de canard mi-cuit fait maisonles 100 g
Au poivre de Sichuan ou nature.
- Bouchées à la reine fait maisonla pièce
Ris de veau, volaille et champignons.
- Pâté en croûte de fête fait maisonla tranche
Volaille, foie gras et pistaches.
- Boudin blanc fait maisonla pièce
Nature, aux morilles ou truffé.
Volailles de fête
- Chapon fermierle kg
Prêt à cuire, 3 à 4 kg.
- Chapon farci aux marrons fait maisonle kg
Désossé, farci, ficelé.
- Dinde fermièrele kg
- Pintade chaponnéele kg
Rôtis et pièces
- Rôti de veau farci aux morilles fait maisonle kg
- Filet de bœuf en croûte fait maisonla part
À commander pour 6 personnes et plus.
- Gigot d’agneaule kg
Préparé et ficelé.
- Rôti de porc aux pruneaux fait maisonle kg
Accompagnements et plateaux
- Gratin dauphinois fait maisonla part
- Pommes duchesse fait maisonles 6
- Plateau de charcuterie maison fait maisonpar personne
À partir de 6 personnes.
La carte du comptoir
Tout est découpé à la demande, à la portion qu'il vous faut, même pour une personne.
fait maison préparé dans notre atelier · 22 produits faits maison
Bœuf
Choisi chez des éleveurs de la région, découpé devant vous.
- Côte de bœufmaturée
- Entrecôte, faux-filet
- Bavette, onglet
- Rôti de bœuf fait maisonficelé main
- Pot-au-feuplat de côtes, jarret, macreuse
- Bœuf bourguignoncoupé et prêt à cuire
- Steak haché fait maisonhaché devant vous
Veau
Des pièces tendres, pour les grandes tablées comme pour deux.
- Escalope de veau
- Blanquettetendron, épaule
- Rôti de veau fait maisonficelé main
- Paupiettes de veau fait maison
- Osso-buco
Agneau
Pour les rôtis du dimanche et les longues cuissons.
- Gigotentier ou en tranches
- Côtelettes
- Épaulepour sept heures
- Navarin
- Brochettes marinées fait maison
Porc
Rôtis, grillades et nos saucisses, faites ici chaque semaine.
- Rôti de porc fait maisonnature ou farci
- Échine, côtes, travers
- Saucisses de Toulouse fait maison
- Chipolatas, merguez fait maison
- Chair à saucisse fait maison
Volaille
Volailles fermières, entières ou découpées.
- Poulet fermierentier ou découpé
- Pintade
- Cuisses et filets
- Brochettes de volaille marinées fait maison
- Poulet rôti fait maisonle samedi
Charcuterie
L’essentiel sort de notre atelier, derrière la boutique.
- Pâté en croûte fait maison
- Terrine de campagne fait maison
- Rillettes fait maison
- Jambon cuit fait maisoncuit chez nous
- Boudin noir fait maison
- Saucisson sec, jambon sec
- Andouillette
Traiteur
Des plats à réchauffer, cuisinés ici comme à la maison.
- Plat du jour fait maisondu mardi au samedi
- Bœuf bourguignon fait maison
- Blanquette de veau fait maison
- Hachis parmentier fait maison
- Quiches et feuilletés fait maison
- Salades composées fait maisonaux beaux jours
Des éleveurs qu’on connaît
Nos bêtes viennent de fermes de la région. On sait d’où vient chaque pièce du comptoir, et on vous le dit.
Fait dans notre atelier
Terrines, pâtés, saucisses et plats du jour sortent de notre atelier, derrière la boutique.
Le conseil compris
Quelle pièce, quelle cuisson, combien pour six : demandez-nous, c’est pour ça qu’on est là.
Questions fréquentes
Peut-on commander sur internet ?
Non, ni en ligne ni par e-mail. Passez nous voir, ou appelez le 02 37 81 09 08 pour les grosses commandes et les fêtes.
Vous coupez à la portion ?
Oui, même pour une personne. Dites-nous combien vous êtes et ce que vous voulez cuisiner : on s’occupe du reste.
Jusqu’à quand commander pour les fêtes ?
Jusqu’au 20 décembre, en boutique ou par téléphone.
Acceptez-vous la carte bancaire ?
Oui, la carte et le paiement sans contact.
Nous trouver
Horaires
| Mardi | 8h–12h45 · 15h30–19h15 |
| Mercredi | 8h–12h45 · 15h30–19h15 |
| Jeudi | 8h–12h45 · 15h30–19h15 |
| Vendredi | 8h–12h45 · 15h–19h15 |
| Samedi | 8h–13h · 15h–19h15 |
| Dimanche et lundi | Fermé |